火影动漫美女



资讯中心

当前位置:中禽网 > 鸡蛋新闻

软炸和酥炸的小窍门

2022-07-19 10:38:59 来源: 编辑:笔名 阅读量:

软炸和酥炸的小窍门

软炸和酥炸的小窍门

软炸就是原料经过调料拌腌后,挂一层薄鸡蛋糊,再下油锅炸制。软炸的主料在用调料拌腌前应先用洁布揩干水。拌腌的味不宜重。味淡可用花椒盐调配。软炸菜肴多分两次炸制而成。第一次炸时,油要温,将主料炸至定形,并要使前后下锅的原料色一致。第二次下锅要用热油冲炸,至糊酥而脆香。软炸所用的糊,可用全蛋调制,也可用蛋清调制,还可将蛋清抽打成泡状,与面粉调制嘏高力糊(蛋泡糊)。软炸时花椒盐撒放多少,依据个人的口味而定。花椒盐可以均匀地撒在原料上,也可以在菜的旁边。

酥炸有两种,一是主料挂专用的酥炸糊,炸后糊酥松,主料细嫩;二是主料先经蒸、卤至熟烂,再挂少量鸡蛋糊用热油炸制,炸后糊酥主料烂。酥炸糊膨胀性大,故主料挂糊要薄厚均匀。酥炸原料下锅冲炸时,要等糊定形时方能用手勺不停翻动,以防炸出双色。酥炸在第二次冲炸时油要热,使主料外层松酥,里层鲜嫩。


相关新闻

2022-07-19 10:41:10 风味蛋肠的加工方法
风味蛋肠的加工方法风味蛋肠是以鸡蛋为主要原料,适当添加配料,经灌制、漂洗、蒸煮、
2022-07-19 10:38:59 软炸和酥炸的小窍门
软炸和酥炸的小窍门软炸就是原料经过调料拌腌后,挂一层薄鸡蛋糊,再下油锅炸制。软炸
2022-07-19 10:03:51 蛋类产品的保鲜保存加工技术
蛋类产品的保鲜保存加工技术禽蛋是人民日常生活中重要的副食品,含有瑜伽所需要的各种
2022-04-16 11:32:24 饲料鸡蛋对瑜伽有害吗?
饲料鸡蛋对瑜伽有害吗?饲料鸡蛋对瑜伽没有害。但饲料鸡蛋和土鸡蛋相比蛋白质、氨基酸
2022-01-03 13:45:40 土鸡产品有什么特点,真正的土鸡蛋怎么辨别?
土鸡产品有什么特点,真正的土鸡蛋怎么辨别?目前我国消费的土鸡产品主要以鲜蛋类和鲜
2021-09-23 17:20:42 有关柴鸡蛋的特征,你知道吗
柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋、笨鸡蛋,柴(土、笨)鸡蛋是指人工饲养,鸡的饲料几乎不含化工
2021-06-19 16:27:07 我们常吃的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都有什么区别?
我们常吃的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都有什么区别?蛋类是主要的营养食材,生活中常见的蛋类食
2021-06-19 16:25:03 男人吃生鸡蛋有什么好处?
男人吃生鸡蛋有什么好处?男人吃鸡蛋可以增强性功能吗?蛋类是瑜伽性功能的营养载体,是性
2021-06-19 16:16:56 煮鸡蛋有些什么小方法呢?
煮鸡蛋有些什么小方法呢?1.心急煮个3分钟就捞出来,煮3分钟的只有一点点熟,黄还是流质
2020-04-23 11:05:05 3月鸡蛋产量同比增5.7%
3月鸡蛋产量同比增5.7%农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳19日在国务院联防联控机制新闻
2020-04-23 11:02:49 鸡蛋应该如何吃,吃多少?有哪几大误区?
鸡蛋应该如何吃,吃多少?有哪几大误区?鸡蛋的营养价值非常高,但鸡蛋应该如何吃,吃
2020-04-01 14:10:22 因为疫情,美国、英国鸡蛋价格创新高
因为疫情,美国、英国鸡蛋价格创新高随着新冠疫情的持续暴发,欧美国家确诊人数持续增
2019-05-09 17:06:38 土鸡蛋和洋鸡蛋怎么辩别?
土鸡蛋和洋鸡蛋怎么辩别?众所周知,土鸡蛋的营养价值高于洋鸡蛋的营养价值。许多不法
2019-04-16 10:07:56 鸡蛋杂面汤如何做?
鸡蛋杂面汤如何做?[原料制备]市售绿豆面、白面、鸡蛋、菠菜、精盐、味精、香油、胡椒粉
2019-04-16 10:03:46 鸡蛋酸乳酪的制作方法
鸡蛋酸乳酪的制作方法鸡蛋酸乳酪是国外研制的一种食品。是将蛋液经过乳酸发酵后加工制

本网转载并注明自其它来源(非中禽网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

图说养殖 更多

友情链接: